Sin dall’inizio dell’attività Canella ha riservato una cura particolare al processo di spumantizzazione. Durante gli anni la produzione si è concentrata per la quasi totalità sulle bollicine: vini frizzanti, spumanti ed aperitivi, con impianti all’avanguardia per la spumantizzazione metodo “Charmat”, che è senza dubbio il miglior sistema per la fermentazione dei vini freschi e fruttati della zona come il Prosecco, il Pinot, il Verduzzo e la base spumante utilizzata per i cocktails. La cantina è dotata di vasi vinari di grande capacità, che hanno lo scopo di stoccare il vino che sarà successivamente messo a fermentare durante l’arco dell’anno. In questo modo viene garantita una qualità il più possibile costante nel tempo. Le autoclavi di fermentazione con capacità dai 100 ai 700 ettolitri consentono di spumantizzare frequentemente per poter immettere nel mercato prodotti giovani e vivaci. Un impianto di imbottigliamento all’avanguardia garantisce confezioni dal packaging impeccabile.
Infine, per lo stoccaggio dei prodotti imbottigliati è stata realizzata una grande cella frigorifera che mantiene costantemente la temperatura di 10° C evitando invecchiamenti precoci specialmente durante la stagione calda.
Canella has always given particular attention to the production of sparkling wines made with the Charmat method.
Indeed this secondary fermentation process is the best way of showing up the fragrance and the fruity taste of the grapes such as Prosecco and Verduzzo. Canella produces and bottles sparkling wine all year long. In this way a constant quality is granted and the bottles in any market are always fresh and young.
A very modern bottling equipment and a constantly refrigerated warehouse are the other technological jewels of the Company.
Casa Vinicola Canella S.p.A.
Via Fiume, 7 30027 S. Donà di Piave (Venezia)
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